Voor 1 kilo biefstuk drinkt de koe 16.000 liter water en eet 30 kilo kuilgras. Deze productie brengt veel co2 uitstoot met zich mee. Door 1 kilo komt er 34,7 kilo aan co2 in de lucht. In totaal wordt er ongeveer 40.000 liter water gebruikt voor 1 kilo biefstuk.

In Italië zij er erg strenge hygiëne regels. Zo moet het hok bijvoorbeeld altijd goed schoon zin zodat de koe niet in zijn eigen poep staat, want daar kan hij ziek van worden. Ook hebben de koeien veel ruimte en worden ze goed behandeld. De biefstuk wordt op de traditionele manier geslacht en bereid, dit zie je terug in en prijs.